俗话说:“要长寿，多吃素”，“宁可居无竹，不可食无素”。在南岳衡山八大怪中，“冬瓜当作扣肉卖”看起来好象是最难理解的，冬瓜与扣肉看似风马牛不相及,但是只要你品尝了后，你就会过口难忘。南岳自古便是佛道胜地，特色斋席久负盛名。

福寿斋以茄类、豆类、面粉、莲藕、萝卜以及瓜菜等为原料，仿制成荤食，味道清香鲜嫩，食来回味无穷。除了特色斋席，福寿斋还是可同时接待800余人同时就餐的大型团餐厅，有湘菜点菜、自助餐、团餐等三种形式可供选择，让游客在旅途中享受实惠便利的美食。